Stebelni gomolji krompirja so zelo pomemben vir hranilnih snovi.
Višek hranilnih snovi oz. sladkorjev se v zelnatih rastlinah kopiči v založnih organih kot založna (rezervna) snov. Založne snovi v rastlinah so običajno v obliki škroba in olja, ki sta v primerjavi s sladkorjem obstojnejša. Škrob se največkrat kopiči v škrobnih zrnih, založne snovi se lahko kopičijo tudi v vakuolah in posebnih organelih, namenjenih kopičenju založnih snovi - amiloplastih. |
Škrobna zrna (elektronski mikroskop; povečava $400$-krat) |