Mravljična ali metanojska kislina (H-COOH)

Je brezbarvna tekočina z značilnim ostrim vonjem, v vodi je neomejeno topna. Soli metanojske kisline imenujemo tudi formiati. Zaradi navzočnosti aldehidne skupine (–CHO) je močan reducent in reducira Tollensov reagent do elementarnega srebra.

Ocetna ali etanojska kislina (CH₃-COOH)

Je brezbarvna tekočina z značilnim ostrim vonjem in prav tako v vodi neomejeno topna. Soli ocetne kisline so acetati. Razredčeno kislino uporabljamo pri pripravi hrane.

Mlečna ali 2-hidroksipropanojska kislina (CH₃-CH(OH)-COOH)

Je monohidroksi monokarboksilna kislina. Je viskozna tekočina in se meša z vodo v vseh razmerjih. Njene soli so laktati. Ker vsebuje skupino –OH (hidroksilno), se v navzočnosti oksidantov oksidira. Mlečna kislina nastaja pri mlečnokislinskem vrenju, ki ga povzročajo bakterije. Nastaja tudi v mišicah pri anaerobnih procesih ob hujših telesnih naporih, kar povzroča bolečine v mišicah. Je ena prvih organskih kislin (Scheele, 1780) in je optično aktivna. V naravi sta prisotna oba optična izomera. Vira mlečne kisline sta mleko in kislo zelje.

Jabolčna ali 2-hidroksibutandiojska kislina (HOOC-CH(OH)-CH₂-COOH)

Spada med "sadne kisline" in je v nezrelih jabolkah. Spada med monohidroksi dikarboksilne kisline. Kislina kristalizira kot bela snov, ki se v vodi dobro raztaplja. Njene soli imenujemo malati. Jabolčna kislina deluje odvajalno.

Vinska ali 2,3-dihidroksibutandiojska kislina (HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH)

Je dihidroksi dikarboksilna kislina, bela kristalinična snov, v vodi se dobro topi. Njene soli se imenujejo tartrati. Je reducent in reducira Tollensov reagent do elementarnega srebra (srebrno zrcalo). Obstajajo trije optični izomeri, 2 sta optično aktivna, ena oblika je mezo oblika. Ker se soli obeh enantiomerov razlikujejo v topnosti, jih je mogoče ločiti.

Citronska ali 2-hidroksi-1,2,3,-propantrikarboksilna kislina (HOOC-CH₂-C(OH)(COOH)-CH₂-COOH)

Je monohidroksi trikarboksilna kislina, brezbarvna kristalinična snov, ki se v vodi dobro topi. Soli citronske kisline so citrati. Tudi citronska kislina je reducent in se zlahka oksidira. Ker je simetrična, ni optično aktivna. Izoliramo jo iz limon. Limonov sok vsebuje 4 do 8 % citronske kisline, pomarančni sok pa približno 1 %. Citronsko kislino veliko uporabljajo pri proizvodnji pijač in hrane. Dodajajo jo pri proizvodnji marmelad, saj s tem dosežejo optimalnejše pogoje želiranja (primerno pH-vrednost). Citronska kislina je metabolna (presnovna) kislina, zato jo pogosto najdemo v živih organizmih.

Piruvična ali 2-oksopropanojska kislina (CH₃-CO-COOH)

Je keto karboksilna kislina, ker poleg karboksilne skupine vsebuje tudi karbonilno skupino. Piruvična kislina je tekočina s podobnim vonjem kot kis. Je metabolna kislina.

Salicilna ali 2-hidroksibenzenkarboksilna kislina (C₆H₄(OH)-COOH)

Je aromatska hidroksikarboksilna kislina, brezbarvna kristalinična snov, ki je v vodi težko topna, medtem ko so njene alkalijske soli v vodi dobro topne. Ker je v molekuli salicilna kisline poleg karboksilne skupine navzoča tudi fenolna hidroksilna skupina, reagira salicilna kislina tudi z ioni Fe³⁺, kar je značilna reakcija za fenole (vijolično obarvanje). Pri močnem segrevanju salicilna kislina razpade na fenol in ogljikov dioksid (dekarboksilacija).

3-metil-heks-2-enojska kislina (CH₃-CH₂-CH₂-C(CH₃)=CH-COOH

Ta kislina povzroča neprijetne vonjave našega telesa. Proizvajajo jo kožne bakterije, največ jih je pod pazduhami.

Butendiojska kislina (HOOC-CH=CH-COOH)

Je najenostavnejša nenasičena dikarboksilna kislina. Obstaja v dveh izomernih oblikah: cis-butendiojska kislina (maleinska kislina) in trans-butendiojska kislina (fumarna kislina). Maleinsko kislino dodajamo mastem in oljem, da preprečimo žarkost. Fumarna kislina je metabolična kislina. Metabolne (presnovne) kisline so intermediati reakcij, ki potekajo pri presnovi v človeškem telesu.

Benzojska ali benzenkarboksilna kislina (C₆H₅-COOH)

Spada med aromatske kisline. Je kristalinična bela snov, ki se v hladni vodi težko topi, medtem ko se v vroči vodi, etanolu in etru dobro raztaplja. Njen etilni ester (etil benzoat) ima prijeten vonj in se uporablja za njeno dokazovanje.