Vitamini, ki so topni v lipidih, so A, K in E. Slika prikazuje skeletno formulo vitamina K. Skupina R je v vitaminu K1 drugačna kot v vitaminu K2.
Eikozanoidi (gr. eikosi — dvajset) so derivati arahidonske kisline (glejte model spodaj). Ta maščobna kislina ima 20 ogljikovih atomov in je polinenasičena. Iz nje nastanejo prostaglandini, prostaciklini, tromboksani, leukotrieni in lipoksini.
Maščobe, ki jih vsebuje materino mleko, vsebujejo polinenasičene maščobne kisline, med njimi je zlasti pomembna dokozheksa-4,7,10,13,16,19-enojska kislina, DHA: CH3CH2(CH=CHCH2)6CH2COOH ali tudi DHA. Znanstveniki so odrili, da se ta kislina akumulira v otroških možganih, kjer naj bi igrala ključno vlogo pri razvoju.
![]() |