Poglejte 3D-model beljakovine globina, ki je strukturna enota hemoglobina.
trakovi kroglični kalotni |
Ali lahko protein globin opravlja svojo ključno funkcijo prenašanja kisika po krvi?
Molekule v svojem okolju "iščejo" najugodnejše energijsko stanje. Večina proteinskih makromolekul zavzame bolj ali manj okroglaste, globularne oblike, pri katerih so polarni — hidrofilni preostanki aminokislin obrnjeni proti površini globula, izpostavljeni so topilu, vodi, s katero tvorijo vodikove vezi in se tako stabilizirajo. Nasprotno pa so nepolarni — hidrofobni preostanki aminokislin, obrnjeni v notranjost globula. Druga možnost stabilizacije je zvijanje ali združevanje več enot, vijačnic ali upognjenih ravnin v najbolj ugodno energijsko stanje tako, da nastajajo vlaknaste strukture, fibrile.
Fibrilarno zgradbo ima pajčevina, ki jo izločajo pajki. Pajčevina je po jakosti in togosti podobna sinteznemu poliamidu Kevlarju, vendar je kar desetkrat bolj močna in veliko manj gosta od Kevlarja. Glavni protein pajčevine je spidroin, katerega primarna struktura je že razvozlana.